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”烤肉”选料严格，肉嫩味美，自考自食，再佐以美酒，独具风格。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”。它是曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。较早的烤肉，是把牛羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会再行烤制。
贵阳诚飞大竹签烤肉培训：
1、材料配料的识别及选用
2、材料的加工与保存
3、秘制烧烤油的制作
4、肉类的腌制与加工
5、花样蔬菜串类肉类的穿串
6、各种荤素菜品的烤制技术
7、食材处理、串烤的串签技术
8、特制烧烤酱、烧烤汁、撒料调制技术
9、烧烤火候、手法、技巧的掌握及成品的制作。
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