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剪粉以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特风味吸引着人们的食欲，在众多小吃行业中往往不哀，且占据着一定的位置。
剪粉是全手工制作，无任何添加剂，贵州安顺兴义一带特色的纯绿色小吃尤其安顺的镇宁县关岭县较为妙。近几年它以冲出吉区域，被部分外出打工的罗甸人带到江浙从业，这独俱罗甸地方特色风味的素剪粉，不断受到当地人的赞赏和喜爱。
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