贵阳哪里可以学六块钱的麻辣烫技术

麻辣烫布景特点

　　开始的麻辣烫源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时发明的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，参加生肉、野菜，吃得如火如荼，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、祛湿。这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，参加新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有显着差异。由于制造工艺杂乱，流传不广，知之者不多,后来渐渐被传达演变开来,成为大家常见的麻辣烫。

　　夜市的街头巷尾，我们随处可见大大小小的麻辣烫店，红漆的矮方桌、小凳子和热火朝天的一锅红汤。特别是夜幕降临，那一家家人头攒动，热闹非凡。但凡天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。可是能赚钱且生意兴旺的项目在一个地方很快就会被人仿照，竞争相当大，生意难做。终就看谁的产品、技术过硬，谁就能安身商场。首要卖点：香味浓郁，麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种滋味，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的香菇细嫩甜美；涮出的海鲜新鲜适口；烫出的鱼肉更是白嫩无渣，妙趣横生。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃新鲜舒畅，故而不上火，实属一绝。
训练内容

　　川味麻辣烫底料的熬制，红汤、白汤的装备与保存，其它地区麻辣烫口味的调整办法等

　　风味酱的制造、风味碟制造，日韩式酱料制造，各类店型的运营方式等

　　禽肉类：●串羊肉●串鸡脯●火腿肠●串肥肠●串肚片●串猪血●串鸡血●串鸡心●串肉丸●腊肠●串鸭胗等

　　水产品：串鱼片●串鱼肠●串鱼泡●串蟹棒●串鱼丸●串海带●串鱿鱼●串墨鱼●串青虾●鹌鹑蛋●串豆腐等

　　蔬菜类：串蘑菇●串菠菜●串千张●串白菜●串生菜●金针菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等

　　创新川菜：特征烫菜系列●豆泡镶肉●黄金酥肉●白云滚肉●水晶面皮●八宝蛋●肉末扎皮等。（克己川味特征，商场绝无）

　　训练课程

　　安排

　　1.叙述麻辣烫的发展史及基础知识。

　　2.解说香辛料的效果及分类、选料、配等到加工。

　　3.麻辣烫底料的制造及熬制办法。

　　4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类资料的处理制造办法。

　　5.麻辣烫各种资料的烫制流程及办法。

　　6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种运营模式和办法。

　　7.设备用具收购途径和要求。

　　8.出资预算分析及危险逃避，运营的模式和管理办法。

　　训练时刻

　　不限制学习时刻,包教包会,学会停止。一般3到5天左右，视个人状况而定。