凯里酸汤鱼做法无保留教学   酸汤鱼哪里学

贵州凯里酸汤鱼怎么做的，开店想学凯里酸汤鱼技术去哪学好？凯里酸汤鱼做法无保留教学，教学途中师傅手把手教学， 学会就可以开店哦
开店想学凯里酸汤鱼技术去哪学好
1.小西红柿没有小的大的也可以白酒盐米汤米汤是煮好后在坛中发酵过的。
2.西红柿洗净擦干，放入白酒中洗过
3.放入坛中一层西红柿，一层盐，一层一层的坛满，密封待西红柿发酵好后备用
4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀
5.用时将西红柿过油加入米汤佐料即可
酸汤的制作是一样的，但是每一种食材处理方法是不同的。尤其是猪蹄和鱼，吃的比较多，处理方法差异也很大。
这两样是比较经典的， 酸汤制作，主要是红酸汤，用西红柿发酵而成的。
师傅会教到您：食材的选择、加工、处理、配料、蘸料、的制作等等。
小西红柿和淘米水发酵而成。
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