夏天很多摆摊做的凉拌菜在哪里学的我想学这个技术

凉菜在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。

特色凉菜项目：
1.红油耳丝 2.麻辣肚丝 3.葱拌猪头肉 4.凉拌牛肉片 5.油炸花生米 6.香葱拌银鱼 7.双色拌羊肉 8.凉拌鱿鱼丝 9.香葱拌河虾 10.素拌三丝 11.凉拌苦菊 12.三丝拌腐竹 13.老虎菜 14.蒜泥茄子 15.老醋花生仁 16.凉拌木耳 17.椒油莲藕 18.生拌茼蒿 19.香葱拌豆腐 20.凉拌腐竹 21.凉拌面筋 22.泡椒凤爪 23.上瘾口水鸡 24.四川泡菜 25.川北凉粉 26.夫妻肺片 27.香辣蹄花 29.水晶皮冻 30.水果沙拉 31.凉拌葱头　32.拌卷心菜　33.拌绿豆芽　34.黄瓜拌虾片　35.麻酱拌豆角　36.肉丝拌粉皮 37.凉拌韭菜　38.拌香黄豆　39.麻辣粉丝　40.凉拌粉皮　41.凉拌芹菜　42.茄汁芹菜　43.五香花生米　44.精品菠菜泥 45.拌什锦　46.三丝芹菜　47.青椒拌干丝　48.炝菜花，炝芹菜　49.炝辣三丝　50.三味黄瓜　51.炝油菜　52.油激黄瓜　53.炝绿豆芽　54.炝辣白菜　55. 炝海带丝　56.三味白菜　57.凉拌拉皮　58.韭黄拌干丝　59.海带拌粉丝　60.红油耳丝　61.凉拌猪头肉　62.凉拌羊肉　63.凉拌腰花等等

贵阳诚飞餐饮培训学校介绍：
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