百年老卤是怎么做的 卤水是在怎么保养的

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是。卤菜具有取材方便，可丰可俭、质地适口，味感丰富、香气宜人，润而不腻、携带方便，易于保管、增加食欲，有益营养等特点。

那么这么美味的卤菜培训费用要多少呢？
在贵阳诚飞餐饮技术培训学校都是一次性收费，中途没有任何附加费用，学员亲自动手操作，不限学时，学会为止，学习期间包吃包住。三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

诚飞卤菜都教些什么内容呢？
1、高汤的制作
2、香料的配置
3、卤水的制作
4、肉制品的处理及腌制
5、卤肉的制作时间
6、卤水的保管
7、卤菜的保管与存放
8、卤菜的种类
9、干碟的制作
10、香辣红油制作

卤菜有五香卤（红卤）系列和辣卤、麻辣卤系列，可卤肉类也可卤素食菜品，典型的代表有泡凤爪、拌猪耳、拌素菜、卤鸭、烤鸭等。

关于我们：
贵阳诚飞小吃技术培训学校主要是扶持创业这块的，如果你的创业成本低、没钱、没资源、没团队，那么诚飞是你选择。内容包括技术培训、开店指导、营销管理等等。帮你理清思路，一步步指导你，让你开店有个明确的方向，信息更透明，决策更安全，是我们能帮你做的。