在凯里可以学到羊肉粉的真正技术吗

在贵州说到羊肉粉，大家首先会想到贵阳羊肉粉。因为贵阳羊肉粉很出名，贵阳羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡品尝过贵阳羊肉粉的人，无不交口称赞。贵阳羊肉粉是一道古老香醇的传统美食，其汤用羊骨、羊肉等精心秘制，入口即化的绝妙口感，泌入味蕾意犹未尽缠绵滋味。

吃羊肉粉讲究的是吃原汤味。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖。好的羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。

羊肉粉的做法是：
先将羊肉纯好，先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。后加入纯过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

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