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她开始在一个手工面包作坊基础上，创建了福州美可食品有限公司。如今，在她的带领下，公司规模不断壮大，公司所生产的面包、蛋糕等食品供应肯德基、德克士、麦当劳等餐厅，销售范围已拓展至华北、华东、华南及西南的十三个省。在公司不断发展时，潘平可始终不忘回馈社会。这20多年来，公司连续开展免费赠送贫困户早餐工程、为贫困中小学生和大学生赞助学费、帮山区小学送书建立图书室等社会公益活动。在发生龙王台风，汶川、玉树地震等自然灾害时刻，潘平可带领公司员工为受灾地区的民众捐款捐物，各类捐款达40多万元。

可能因为潘平可曾经是下岗女工的原因，她对这个弱势群体特别关注。2002年以来，公司先后提供三百多个就业岗位，创办了五十多家“嫂子店”，安置了一百五十多位大龄下岗女工再就业。

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