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湘菜做法大全特色湘菜毛家菜做法

更新时间:2014-06-16 14:16:12 浏览次数:1022次
区域: 贵阳 > 贵阳周边
地址:湖南韶山毛家饭店发展有限公司
类别:湘菜
特色:毛家菜
湘菜做法大全特色湘菜毛家菜做法
毛家饭店源于韶山其中具特色的毛氏红烧肉已入选经典菜,是以“酸辣香浓、熏腊味厚、质嫩色亮”的现代湘菜风格,成为全国乃至全球的湘菜餐饮行业的风向标。
湘菜做法大全特色湘菜毛家菜做法
以宁乡猪的五花肉为主料,以甜酒汁、酿造酱油为有色调味料烧制而成的、毛泽东爱吃的湘味熟肉制品。
红烧,将锅内烧油至六成热,把猪肉砣入锅煸炒至变色出油,加入甜酒汁、酱油、整干椒、桂皮、八角和水,以没过肉砣为度,大火烧开,撇去浮沫,待肉皮上色后移至小火,烧至七成烂时加食盐,再烧至肉烂汁浓收汁。
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