肠旺面面条制作配方为您推荐到永和益厨艺

肠旺面面条制作配方为您推荐到永和益厨艺，肠旺面的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，较后淋上红油，撒入葱花即成。
肠旺面的面条制作过程：
将面粉放入面盆，鸡蛋，逐次加入少量冷水，同时快速地搅拌面粉。
将面粉搅成雪花状，盆底略微还有一些干粉的状态就不再继续加水了。
将所有面粉揉合成一个较硬的面团。
将面团用保鲜膜覆盖后放在室温醒20分钟。
取出醒好的面团，用力揉至起劲。
在案板上撒少许玉米面作为薄面，先将面团擀成面饼，再继续擀成面片，可以将面片卷在擀面杖上反复擀压至理想的厚度。
肠旺面面条制作注意必要时需要再补充薄面。
擀好的面片往复折叠，折成像折扇一样的形状。
根据自己和家人的口味，用菜刀将折叠好的面片切成粗细适度的面条。
切好的面条从中间拎起来抖开，防止粘连。
肠旺面的面条培训，肠旺面面条在哪儿学？肠旺面的面条是贵阳肠旺面里面的一种特色面条，肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用淀粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。